Veel mensen hebben kokoswater gedronken, kokosvleesproducten gegeten en kokosolie gehoord en gebruikt, maar ze houden zich niet bezig met vierge kokosolie, extra vierge kokosolie, koude vierge kokosolie, geraffineerde kokosolie, gefractioneerde kokosolie, rauwe kokosnoot olie, enz. Ecologische kokosolie, natuurlijke kokosolie, enz. zijn dom en onduidelijk.
Classificatie van kokosolie
Het verwijst naar kokosolie gemaakt van kopra als grondstof (kopra wordt gemaakt door drogen in de zon, roken en verhitten in een oven), en is ook bekend als kokosolie door persen of uitlogen.Ruwe kokosolie is donker van kleur en kan niet direct worden gegeten vanwege de gebreken van hoge zuurgraad, slechte smaak en eigenaardige geur, en wordt meestal gebruikt in de industrie.
Verwijst naar kokosolie verkregen uit ruwe kokosolie door raffinageprocessen zoals ontgommen, ontzuring, ontkleuring en ontgeuring.Geraffineerde kokosolie verbetert de zuurgraad, smaak en geur van kokosolie, maar ook de rijke voedingsstoffen, zoals fenolverbindingen, antioxidanten, vitamines, enz., gaan sterk verloren.Geraffineerde kokosolie, kleur- en geurloos, vooral gebruikt in de cosmetica- en voedingsindustrie.
Geraffineerde kokosolie wordt ingedeeld in verschillende klassen, afhankelijk van de mate van verwerking.De beste geraffineerde kokosolie is kleur- en geurloos;de inferieure geraffineerde kokosolie is gelig van kleur en heeft een lichte geur.De laagste kokosolie, de olie is donkergeel van kleur en heeft een sterke smaak, maar het is niet de geurige kokosgeur van maagdelijke kokosolie, en heeft zelfs een chemische geur van oplosmiddelen.De laagste kwaliteit geraffineerde kokosolie wordt vaak gebruikt als huidverzorgingsingrediënt in zepen en cosmetica, en wordt soms verkocht als plantaardige olie.Deze olie is onschadelijk voor het lichaam en eetbaar, maar smaakt slechter dan andere soorten kokosolie.-Baidu Encyclopedie
In het leven, omdat geraffineerde kokosolie bestand is tegen hogere kooktemperaturen, is het meer geschikt voor gebakken kip en frites.Het is vermeldenswaard dat sommige handelaren waterstof aan de geraffineerde kokosolie zullen toevoegen om de houdbaarheid te verlengen.Kokosnootoliezal in plaats daarvan transvetten genereren vanwege waterstof.Daarom moet u bij het kopen van geraffineerde kokosolie letten op de ingrediënten die op de productverpakking staan vermeld.
3 vierge kokosolie
Verwijst naar het gebruik van mechanische persmethode, door koude persing bij lage temperatuur (zonder chemische raffinage, ontkleuring of ontgeuring), van rijp vers kokosvlees in plaats van kopra.De olie kan direct worden gegeten en heeft de voordelen van een goede smaak, pure kokosgeur, geen eigenaardige geur en rijke voeding, en kan worden gebruikt voor het koken en bakken van voedsel.
In eenvoudige bewoordingen wordt de verkregen olie "virgin" kokosolie of "extra vierge" kokosolie genoemd, omdat het kokosvlees onbehandeld en onbewerkt is.
Let op: Er is geen essentieel verschil tussen extra vierge kokosolie en vierge kokosolie.De verwerkingstechnologie is hetzelfde, behalve dat sommige fabrikanten verse kokosnoot als grondstof (verwerkt binnen 24~72 uur na het plukken) als extra noemen, maar ze kijken er niet naar.volgens de relevante industrienormen.
Virgin kokosolie is rijk aan middellange keten verzadigde vetzuren, meestal in de vorm van middellange keten triglyceriden (MCT) (ongeveer 60%), voornamelijk caprylzuur, caprinezuur en laurinezuur, waarvan het gehalte aan laurinezuur de hoogste in vierge kokosolie.De olie is zo hoog als 45 ~ 52%, ook bekend als laurinezuurolie.Laurinezuur wordt alleen aangetroffen in moedermelk en een paar voedingsmiddelen in de natuur, die de immuniteit kunnen verbeteren en zonder schade gunstig zijn voor het menselijk lichaam.Laurinezuur, dat aan zuigelingenvoeding moet worden toegevoegd, is meestal afgeleid van kokosolie.
Posttijd: 10 februari-2022