2.Vergeleken met andere plantaardige oliën,maagdelijke kokosnootil heeft een verzadigd vetzuurgehalte van ongeveer 90%, heeft een goede stabiliteit en is niet vatbaar voor bederf, dus het kan de vorming van schadelijke stoffen bij het bakken beter voorkomen.
Het is geschikt voor het maken vang knapperige en heerlijke koekjes, en kan ook knapperige meerlaagse roomsodakoekjes maken.Gesproeid op het oppervlak van hartige koekjes, verbetert het de smaak en het uiterlijk van de koekjes en is het bestand tegen vocht, waardoor de koekjes knapperig blijven in omgevingen met een hoge luchtvochtigheid.
Het uiterlijk, de textuur, de smaak en de acceptatie door de consument van voedsel gebakken met vierge kokosolie zijn echter iets lager dan die gebakken met andere bakoliën (zoals boter).
Momenteel, op het gebied van bakken,vierge kokosoliewordt meestal gebruikt in de vorm van vermenging met andere stoffen, zoals bijenwas, boter, palmolie, vlasolie, enz. Het kan niet alleen zijn eigen gebreken voorkomen, de voedingswaarde weerspiegelen, maar ook de kwaliteit van het gebakken voedsel verbeteren.
3Groen afslankproduct
Kokosolie geniet de reputatie van "'s werelds natuurlijke caloriearme vet" en staat bekend als een groen en gezond schoonheids- en gewichtsverliesproduct.Het kan zowel intern als extern worden gebruikt.
De meeste oliën worden gedomineerd door vetzuren met een lange keten.Kokosolie is een van de weinige oliën die rijk is aan middellange vetzuren (kortweg MCT).De binding van MCT is relatief kort en het is gemakkelijk om verzadiging te brengen.Ongeveer 50% van kokosolie is laurinezuur, dat van alle vetzuren het zwakste effect heeft op vetophoping.Dit worden de redenen waarom het eten van kokosolie kan afvallen.
Een studie gepubliceerd in het International Journal of Obesity vergeleek het effect van MCT op honger.De resultaten toonden aan dat wanneer MCT in voedsel toenam, de voedselconsumptie en calorieconsumptie in het menselijk lichaam afnam, en kokosolie, die voornamelijk uit MCT bestaat, de honger meer bevredigt en langer meegaat dan andere bakoliën.
Cherie Cal-bom, de maker van het kokosoliedieet, wees erop dat degenen die in de tropen leven meestal goed geproportioneerd zijn, waarschijnlijk omdat hun dieet rijk is aan kokosolie.
Onderzoekers van de McGill University in Canada zeggen dat als een olie op basis van middellange-keten triglyceriden, zoals kokosolie, wordt gebruikt in de voeding, in plaats van een olie op basis van lange-keten triglyceriden, zoals sojaolie, mosterdzaadolie, saffloerolie olie en andere eetbare oliën, kan het gewichtsverlies 16 kilogram per jaar bereiken.
Het projectonderzoeksteam van Sri Lanka's School of Chemical Sciences heeft een nieuwe methode ontwikkeld om rijst te koken, en ze ontdekten dat het toevoegen van:kokosnootolieaan de rijst kan de rijst resistent maken tegen spijsverteringsenzymen.Dit betekent dat het lichaam minder calorieën opneemt, waardoor het aantal calorieën met zo'n 50% tot 60% kan verminderen.
Posttijd: 10 maart-2022